Enodia

Vi proponiamo altri tipi di sale naturale provenienti da tutto il mondo. Lasciatevi incantare dalla varietà di sali naturali e dal loro molteplice impiego.

SALE NERO delle HAWAII È un sale evaporato al sole delle Hawaii, in un'isola di origine vulcanica. È combinato con carbone vegetale che gli conferisce il caratteristico colore nero vellutato. Ideale per pesce e bistecche alla griglia, il sushi e sashimi.

SALE ROSSO HAWAII Alaea è il tradizionale sale da tavola hawaiano, prende il nome da un minerale naturale, un'argilla rossa di origine vulcanica. Durante il processo di evaporazione, l'argilla si mescola con il sale e lo arricchisce di ossido di ferro, conferendogli il suo caratteristico colore rosso. Ha un gusto molto più intenso rispetto al sale naturale. un grammo di sale hawaiano contiene una quantità di ferro fino a cinque volte superiore a quella contenuta nel sale comune. Consigliato su carni alla griglia (Vitello e Maiale) e BBQ.

SALE AFFUMICATO - DANIMARCA Sale marino, frutto di un lungo lavoro di affumicatura,con legno di quercia e olmo rosso, secondo l'antica ricetta danese. Un gusto unico da accompagnare con una vasta gamma di piatti: da provare sulla pasta alla carbonare, nelle zuppe, sulle uova e nelle frittate. Un pizzico di questo sale su salmone, trota, aringa, gli conferisce il caratteristico aroma di affumicatura.

SALE MARINO VIKINGO - SCANDINAVIA La miscela è quella dell'antica cucina dei vikinghi del Nord Europa: è sale affumicato, cipolla,e un mix di spezie che aggiunge alla ricetta un tocco di modernità che soddisfa sia il gusto che l'olfatto. Indicato su piatti semplici come omelette, soufflé, zuppe di legumi, verdure e formaggi al gratin, pollo, patate al forno.

SALE MARINO ALLE ALGHE DELLA BRETAGNA Un mèlange di sale dell'atlantico e alghe della Bretagna. Al tradizionale sale dell'Atlantico, ricco di magnesio, è stato aggiunto un mèlange di preziose alghe fresche disidratate, piante marine tra le più ricche di minerali e di iodio. Questo condimento sprigiona un intenso profumo di mare, esaltato dalla presenza di queste preziose alghe. Ideale: per il pesce, crostacei, mitili, nelle zuppe e nel court-bouillon.

HALITE
Il diamante tra i sali. Il sale più antico, formatosi in condizioni di elevatissima pressione, presenta una struttura reticolare cristallina perfettamente ordinata. Ciò conferisce all’halite l’aspetto di un diamante. Esso si frantuma in forma cubica ed è considerato già da tempo come cristallo dalle particolari proprietà energetiche. Esso veniva chiamato „oro bianco“, poiché il suo peso veniva rapportato a quello dell’oro. Un chilogrammo di halite aveva lo stesso valore di un chilogrammo d'oro. Nel Medioevo l’halite era riservata esclusivamente agli strati sociali più elevati.

SALE A FIOCCHI DI CIPRO Delicati fiocchi di sale marino di Cipro, di forma piramidale, prodotti in modo naturale dalle acque del Mediterraneo. Di un colore bianco luminoso, con un gusto fresco e dolce, privo del retrogusto amaro tipico nel sale comune. Per la sua particolare struttura in sottili lastrine, si scioglie immediatamente a contatto con i cibi. La sua intensa sapidità ne consente un uso contenuto. Consigliato come sale da tavola, su insalate, verdure e crudità.

SALE BLU DI PERSIA Un salgemma naturale proveniente dalle miniere di sale dell'Iran. Un sale naturale del tutto particolare. Questo sale presenta una rara varietà di colori originatasi tramite dislocamenti e alterazioni nel reticolato cristallino. Il colore deriva dal minerale silvinite. Tale minerale è rinvenibile in natura esclusivamente nell’halite ed è solitamente rosa o giallo. Solo nei casi più rari, esso si presenta di colore blu. La caratteristica principale del sale di Persia è il gusto estremamente salato che colpisce al primo assaggio. Tale prima impressione non dura tuttavia a lungo e lascia in bocca un gradevole sapore speziato. (variante del reticolo cristallino del sodio). Ha un gusto molto salato ma non persistente. Lascia in bocca un gradevole sapore speziato. Indicato per tutte le pietanze.