Vaniglia polvere NR 2 PZ (cod. 910p)

Descrizione

La vaniglia in polvere è un aroma naturale ottenuto macinando baccelli di vaniglia essiccati. È molto profumata e si usa soprattutto in pasticceria.

E’  Naturale al 100% ; Ideale per dolci, creme, biscotti, torte, yogurt, gelati; Resiste bene alla cottura; Non va confusa con la vanillina (che è spesso sintetica)

Come si usa: E’ molto concentrata: di solito basta la punta di un cucchiaino; ½ cucchiaino ≈ 1 baccello di vaniglia; Si può mescolare direttamente agli ingredienti secchi o liquidi

Differenza da vanillina: Vaniglia in polvere: aroma complesso e naturale; Vanillina: sapore più semplice e artificiale

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Dosi di riferimento (ricorda: è molto concentrata!)

Punta di cucchiaino

• aromatizza 1 torta / 500 ml di crema ;
• ¼ cucchiaino → gusto deciso
• ½ cucchiaino → molto intenso (≈ 1 baccello)
• 1 cucchiaino → solo per grandi quantità (1 kg di impasto)

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Esempio per una Torta allo yogurt alla vaniglia

Ingredienti

• 250 g yogurt bianco
• 200 g farina 00
• 150 g zucchero
• 100 ml olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina lievito
• ¼ cucchiaino vaniglia in polvere

Nota: mescola la vaniglia allo zucchero per distribuirla meglio.

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Esempio per Crema pasticcera (per 500 ml di latte)

• 500 ml latte intero
• 4 tuorli
• 120 g zucchero
• 40 g amido
• Punta di cucchiaino di vaniglia in polvere

Aggiungila a freddo nel latte prima di scaldare.

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Esempio per Biscotti alla vaniglia (per circa 25 biscotti)

• 250 g farina
• 125 g burro
• 100 g zucchero a velo
• 1 uovo
• ¼ cucchiaino vaniglia in polvere

Perfetti anche da aromatizzare con scorza di limone.

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Esempio per Pancake / waffle (per 8–10 pancake)

• 200 g farina
• 2 uova
• 250 ml latte
• 50 g zucchero
• Punta di cucchiaino di vaniglia in polvere

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Esempio per Yogurt o panna montata

• 250 ml panna → punta di cucchiaino
• 1 kg yogurt → ¼ cucchiaino

Mescola bene per evitare grumi.

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Consigli utili

1. Unisci sempre la vaniglia a zucchero o farina, non direttamente ai liquidi
2. Se il sapore è amaro → dose eccessiva
3. Meglio poca e aggiungere, che il contrario