Carvi – Kummel semi gr.50

Descrizione

Il kummel Carum Carvi semi, sono una spezia molto popolare. La pianta appartiene alla famiglia delle ombrellifere. Questa spezia sono i semi di un pianta selvatica asiatica annuale.
Il Carum Carvi ha un effetto “appetitoso” ed è spesso utilizzato oer aromatizzare gli antipasti, molto usata per insaporire crauti, insalate di cavolo, formaggi (in Alsazia e in Olanda per es.) e pani, ma anche stufati o pietanze a base di pesce. Oltretutto facilita la digestione dopo l’assunzione di cibi flatulenti e grassi.
Ha un odore forte, molto “speziata” ma dolce, e con un gusto pieno. Inoltre leggermente amaro e pungente nel retrogusto Volendo amplificare i sapori in forma ancora più forte occorre tostare in una padella, ma senza grassi aggiunti.

Per piatti vegetariani:
I sapori del Carum Carvi si abbinano deliziosamente con piatti vegetariani. si può aromatizzare il riso,delle patate ma anche la pasta. Si può usare per fare il cous cous di verdure, o per insaporire i ceci per fare il famoso hummus Libanese.
Altri piatti con grande uso della spezia li troviamo in Messico nella preparazione di chili con carne, oppure in Francia con salsicce Mergues. I francesi amano aromatizzare il pan e ,per fare i chutney. In Italia rialza melanzane, cavolo, zucca, agnello, patate, fagioli. Nella cucina asiatica il pollo, riso, lenticchie e stufati di carne in generale. Come puoi vedere il Kummel è spezia veramente molto versatile.