Zafferano in pistilli gr.1

Descrizione

Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee. La pianta di zafferano vero cresce fino a 20–30 cm e dà fino a quattro fiori, ognuno con tre stigmi color cremisi intenso.

All’incirca 150 fiori insieme fruttano 1 g di pistilli di zafferano secchi.
E’ molto importante che gli stigmi vengano staccati a mano, con delicatezza, per non rovinarli, alla mattina molto presto, Gli steli e gli stigmi vengono raccolti e fatti seccare per essere usati principalmente in cucina, come condimento e colorante, nei primi piatti come pasta, risotti, minestre che in contorni di verdure più o meno elaborati.