Bacche della passione gr.13 in provetta di vetro

Descrizione

Si tratta del frutto essiccato della Ruta Chalopensis, pianta cespugliosa originaria degli altipiani etiopici.

Lontana parente del pepe di Sichuan, e appartenente alla stessa specie del frutto della passione o maracuja, ricorda entrambi gli aromi. Sentori agrumati e pungenti si fondono a note fruttate dolci ed esotiche. Per niente piccante il suo odore ricorda anche quello della camomilla.

Può essere usato intero, rotto o macinato. Come insaporitore si potrebbe aggiungere intero a metà cottura, e lasciarlo sfumare Utilizzo in cucina Molto versatile grazie all’aroma delicato è particolarmente indicata per marinature di pesce o carni bianche.

Può insaporire fondi di cottura, salse e besciamelle. Interessante l’utilizzo anche in pasticceria per aromatizzare creme.

Da provare nel gin tonic e/o nei cocktail. Possono essere utilizzati per amplificare un sapore esistente o per crearne uno nuovo per un maggiore equilibrio. Ce n’è per tutti i gusti!