Farina di Semi di Carrube pura al 100% gr.50

Descrizione

Chiamata anche: Gomma di Carrube, Gomma alga roba. La farina di semi di carruba è un prodotto ad altissima viscosità con la proprietà di assorbire fino al 40% di acqua, il che la rende un ottimo addensante, stabilizzante ed emulsionante che facilita la trasformazione del prodotto.
Essendo un alimento rigorosamente di origine naturale, viene utilizzato, tra l’altro, per la fabbricazione di gelati, formaggi freschi, salse e condimenti.
La farina di semi di carruba viene utilizzata nell’industria alimentare, nella preparazione di salse, conserve di carne, maionese, insaccati, nel settore farmaceutico, in panificazione e pasticceria per mantenere la fragranza dei prodotti.
Nel settore gelateria, dona al gelato una consistenza uniforme e vellutata, prevenendo la formazione dei cristalli di ghiaccio.
Uso: E’ necessario rendere solubile questa farina di semi di carrube nel composto, cioè mescolarla con gli altri ingredienti e portare il tutto ad una temperatura di almeno 80° ° per 2-3 minuti.
Quando la vostra preparazione si sarà raffreddata noterete che il vostro gelato rimane vellutato e non forma i classici cristalli di ghiaccio, la vostra salsa sarà densa senza avere alcun retrogusto strano (la farina di carrube non ha sapore), il vostro pane sarà più stabile e con una briciola più omogenea.

E’ di colore Bianco; da non confondere con la FARINA DI CARRUBE, color marrone. Farina di polpa di carruba il cui gusto è molto vicino a quello del cacao e che viene spesso utilizzata come sostituto di questa merce nella preparazione dei dolci. Ha un minor impatto ambientale e sociale e, a differenza del cacao, non contiene caffeina. Non contiene colesterolo, è ricco di calcio e ferro ed è estremamente dolce.